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檢驗報告

產品檢驗報告

嚴格的把關。

Strictly Check

甲級品豆麥醬油總氮含量每 100ml 含 1.4g（1.4%），乙級品 1.1g，丙級品 0.8g。為何會以含氮量多寡作為醬油品質差異指標？主要因為醬油原料多為大豆或麥，主成分是蛋白質，而蛋白質的成分是氮，故氮的含量愈高，表示所含蛋白質愈多，品質也相對好。

而果糖酸可用來判別醬油本身是否摻有化學醬油的依據。化學醬油是在高溫100-130℃下，以鹽酸水解黃豆粉或黃豆碎片等植物性蛋白質，在水解過程中，原料中的糖與酸進行反應，產生果糖酸(levulinic acid)。而純釀造的醬油是利用微生物發酵，果糖酸不是代謝產物。根據CNS規定，釀造醬油之果糖酸含量不得超過0.1％。

豆油伯全產品會定期透過第三公證檢測單位《SGS》做嚴格的把關檢測才會上市。